Toma Di Gressoney

Descrizione

Dal latte crudo in parte semigrasso si ottengono forme che possono essere consumate dopo breve stagionatura, ma anche dopo alcuni anni, permettendo di assaggiare una pasta dura dalle interessantissime proprietà organolettiche.

Il Toma Di Gressoney si presenta con crosta abbastanza tenera, liscia, oppure rugosa, di colore rosa o rossiccio aranciato. La pasta è abbastanza morbida, elastica, di colore paglierino chiaro con occhiatura abbastanza rada, di dimensione fine-media, regolarmente distribuita.

Si consuma a tavola accompagnata da pane casereccio e servito come antipasto. Predilige vini rossi di corpo.

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