Roquefort Breton

Description

Il Roquefort Paysan Breton è un formaggio prodotto con latte crudo di pecora Lacaune e ha un marchio D.O.P. Tradizionalmente, il fungo (muffa) viene lasciato sviluppare su una speciale pagnotta, che viene poi essiccata e ridotta in polvere e mescolata alla cagliata durante il processo di produzione.

La cagliata, dopo l’eliminazione del siero, viene messa in stampi, senza o con una leggera pressatura. Dopo la salatura, il corpo del formaggio viene perforato da aghi che permettono il passaggio dell’ossigeno per formare le venature blu-verdi.

Il formaggio matura per quattro mesi in grotte naturali che forniscono al formaggio l’umidità e la ventilazione adeguate per il suo sviluppo.

Può essere consumato a pezzi con il pane, con salse, insalate o nella pasta. Si abbina molto bene al Porto, al Sauterner o a vini la cui dolcezza contrasta con il gusto salato e sottolinea la dolcezza del latte.

Tutte le informazioni relative ai prodotti, inclusi ingredienti ed eventuali allergeni, possono essere richieste prima dell’acquisto all’indirizzo raggiungibile a questo link