Pecorino Su Entu

Description

Il Pecorino Su Entu è un prodotto tipico sardo, formaggio a media stagionatura. Formaggio di pecora a pasta semicotta, è prodotto con latte accuratamente selezionato di pecore allevate nei pascoli naturali.

Classica forma cilindrica a scalzo leggermente convesso. Crosta di colore dal bruno chiaro al bruno scuro, liscia e uniforme, tende ad indurirsi con il progredire della maturazione. Interno: struttura compatta con presenza di rada occhiatura, di media consistenza ed elasticità. Il colore è bianco o lievemente paglierino.

Al palato si presenta morbido, di facile solubilità,sapido, con un piacevole equilibrio di gusto dolce dolce e salato. Il piccante affiora senza mai prevalere solo dopo 6 mesi di stagionatura.

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