Descrizione
La stagionatura del Monnalisa Noce Salcis avviene in foglie di noce ed è conforme alla tradizione degli antenati del territorio senese, che utilizzavano questo metodo per conservare il Pecorino durante i mesi caldi.
La protezione offerta dalle foglie permette a questo formaggio di pecora pastorizzato di invecchiare lentamente, assumendo caratteristiche di sapore forte e antico, a lungo dimenticate dagli altri Pecorini.
Da servire con il miele.
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