Coppa di Parma IGP (1800g circa) Fochi e Tagliavini

Description

La Coppa di Parma IGP è costituita dalla parte muscolare, del collo del maiale.Ha forma cilindrica, e peso non inferiore a 1,3 kg. Al taglio, la fetta è mediamente compatta, non untuosa, rossa nella parte magra e rosea in quella grassa. Normalmente sono sufficienti 90 gg. di stagionatura. In questo caso si continua la permanenza in cantine umide fino ai quattro mesi.Si ottiene così un prodotto piu fragrante e profumato.