Cicciolata con Ciccioli trancio s.v. (2400g circa) Fochi e Tagliavini

Descrizione

La Cicciolata è un salume cotto a base di carne di maiale, prodotto nella provincia di Parma.La testa viene prima bollita per ore insieme a verdure ed erbe aromatiche, poi, quando è cotta, viene tritata. A questo punto vengono aggiunti i ciccioli croccanti, ovvero pezzettini di carne dalla forma e dalla consistenza irregolare, oltre a sale, pepe e alloro.